Se aproximan las fiestas navideñas y seguro que ya estás planeando qué manjares vas a servir en tu mesa. En bares y restaurantes pasa lo mismo. Se debe ir preparando la carta especial de comidas y cenas para estos días festivos.

Durante estos días previos a las fiestas, son muchos los que acuden a su pescadería de confianza en busca de los pescados y mariscos de mejor calidad y al mejor precio, antes de que los días previos a las celebraciones encarezcan los precios y nos hagan pasar horas y horas en la cola de la pescadería para, en muchos casos, quedarnos sin el producto que queríamos.

   Pero, ¿merece la pena comprar ya el pescado y el marisco y congelarlo? ¿Por qué no comprar mejor pescado y marisco congelado, directamente?
Los productos congelados durante las fiestas navideñas, representan una opción algo más asequible y de gran exquisitez para las familias. El único requisito para que el producto recupere todo su sabor es: descongelarlo bien y respetar los tiempos de cocción, así de sencillo.

   El proceso contrario (el de congelación) puede resultarnos más complicado ya que dependiendo del pescado o el marisco, éste deberá someterse a un trato distinto.
El marisco en general, se debe cocer y enfriar antes de ser introducido en el congelador. Los moluscos, por su parte, han de congelarse frescos, lo antes posible. Y el pescado, hay que limpiarlo antes de congelarlo.

   Por tanto, ¿no crees que es más cómodo y sencillo comprarlo congelado?

Langostinos, langostas y otros crustáceos con caparazón, se pueden adquirir a un mejor precio si los compramos, ya sea crudos o cocidos, pero congelados. Además, las empresas especializadas en productos congelados cuentan con las mejores máquinas de conservación para que nuestros invitados no sean capaces de diferenciar si lo compramos congelado o nos lo sirvió el pescadero la noche antes de Navidad.
Por otro lado, debemos tener claro que los nuevos procesos de congelación a los que se someten pescados y mariscos (ultracongelación), permiten que estos mantengan todas sus propiedades y no pierdan ni pizca de sabor.

   Ojo: lo que nunca debemos hacer, es descongelar el marisco o el pescado sumergiéndolo en agua caliente o exponiéndolo a cualquier otra fuente de calor. Como ya adelantaba al principio: hay que ser paciente y permitir que se descongele bien.

   En Distribuciones Tolemar contamos con las más amplia gama de pescados y mariscos congelados. Estamos en el Polígono Industrial Valdefuentes, en la Carretera Cervera, km. 4400, en Pepino (Toledo). Contacta con nosotros desde aquí.

   Visita nuestra gran exposición de productos congelados para estas Navidades, sin ningún compromiso. Además, si necesitas ayuda en tu compra, nuestro personal está a tu entera disposición para ofrecerte la atención y el trato personalizado que necesitas para que tus comidas y cenas, esta Navidad, sean un éxito asegurado.

   El ritmo actual de nuestra vida ha hecho que cambiemos algunas costumbres con respecto a la alimentación. Los alimentos congelados se han popularizado haciendo que cada vez se utilicen más en el día a día. Todavía hay muchas dudas con respecto a los alimentos congelados y desde Distribuciones Tolemar queremos explicaros las ventajas que tienen estos alimentos y porque se pueden introducir en nuestra dieta diaria sin perder ni la calidad ni los sabores de estos productos.

¿Los alimentos congelados son peores que los frescos?

   Gracias al proceso de congelación, las propiedades nutricionales que existen en el alimento antes de su congelado, se mantienen hasta su consumo. Según estudios que se han realizado, los vegetales congelados son tan buenos como los frescos. Si bien hay que tener en cuenta que, el producto puede deteriorarse si pasa largos períodos de tiempo en el frigorífico incluso si éste no es adecuado o si hay una mala manipulación de los alimentos.

¿Los alimentos congelados están siempre disponibles y pre-listos para conseguir una alimentación variada?

   Lo bueno que tienen los alimentos congelados es que se dispone de ellos en cualquier época del año más allá de la estacionalidad de los mismos. Además tienen la ventaja de que se pueden usar en porciones sin necesidad de utilizar todo el contenido del envase.

¿Los alimentos congelados pierden sabor con respecto a los frescos?

   Todos los alimentos se tienen que congelar en su momento óptimo, es decir, se deben congelar poco después de cosecharse o elaborarse, que es cuando reúnen sus cualidades nutritivas. Una buena técnica de congelación nos garantiza que las cualidades se mantengan en excelente estado por el contrario una mala congelación supondría la pérdida de nutrientes, sabores y textura. A este respecto es importante decir que las técnicas de congelación caseras que utilizamos con los alimentos frescos sí pueden hacer perder la calidad nutricional, la textura y el sabor original de los alimentos.

Ventajas de los alimentos congelados

• Son cómodos y permiten prepararlos en cualquier época del año.
• Son de fácil preparación, la gran mayoría vienen listos para cocinar, limpios y sin desperdicios.
• Garantizan la seguridad de los alimentos, como en el caso del Anisakis, parásito presente en el pescado crudo que requiere del proceso de congelación para poder eliminarlo.
• La congelación evita la degradación de los alimentos.

   Anteriormente ya os hablamos de los beneficios que tiene el uso de alimentos congelados, hoy vamos a daros consejos sobre cómo realizar la descongelación de los mismos.

   Cuando adquirimos productos congelados debemos comprobar que se encuentra en un perfecto estado de conversación, es decir, no debe haber tenido ningún tipo de contacto con el aire, ni haber sido descongelado con anterioridad. También debemos tener en cuenta que cualquier producto congelado se puede conservar durante muchos días en el congelador, pero NUNCA, puede volver a congelarse después de su descongelación.

   Las verduras, legumbres y hortalizas congeladas vienen protegidos en bolsas cerradas herméticamente. Una vez que se extrae el producto, se tiene que meter en abundante cantidad de agua hirviendo, a la que previamente se le ha añadido un poco de sal. Cuando rompa a hervir dejarla durante unos 8 minutos, menos las espinacas que con 2 es suficiente. Una vez que haya pasado el tiempo se retira y escurren y ya estarían listas para ser utilizadas y servidas.

   Para la descongelar pescado o marisco lo mejor es sacarlo del congelador el día anterior, es aconsejable que esté envuelto en un paño y con papel de aluminio. Si queremos hacer una descongelación más rápida podemos poner agua fresca y sal en un recipiente, una vez descongelado se escurre y se seca con un paño.

   En el caso de las carnes, lo más habitual, es sacarlo un día antes y meterlas en el frigorífico para que se vayan descongelando lentamente. En el caso de que los trozos sean muy pequeños podemos cocinarlos directamente.

   Otra manera de descongelar piezas pequeñas es con el microondas. Una vez que el alimento está descongelado se debe cocinar completamente para que el calor llegue al centro del producto lo antes posible. En el caso de que sea comida precocinada se debe calentar bien y consumir lo antes posible. Si hay sobras no se deben volver a consumir.

   Recordad que:

• El punto de congelación de cada alimento es diferente.
• Tanto la congelación como el transporte y su siguiente descongelación deben realizarse de manera correcta SOLO de esta manera garantizamos que las propiedades nutritivas del alimento estén intactas.
• No es aconsejable descongelar los alimentos directamente bajo el chorro de agua, ya que éste se llevará los nutrientes.
• NUNCA volver a congelar un alimento descongelado ni total ni parcialmente. Solo se puede volver a congelar si el alimento ha sido previamente cocinado.

   Para terminar, me gustaría dejar clara la diferencia clave entre congelación y ultra congelación. Aunque hablaremos de este tema en próximos post, la diferencia sustancial entre la congelación y la ultra congelación es que esta última al ser muy rápida no altera la estructura del alimento, los cristales que se forman son tan pequeños y homogéneos que no permiten que se fraccione la pared celular por lo que el valor nutritivito permanece inalterado.

  En Distribuciones Tolemar tenemos un objetivo muy claro, seguir creciendo de la mano de nuestros clientes, ofreciendo siempre la mejor calidad, atención y servicio. Para cumplir con este objetivo hemos ampliado nuestra oferta con la introducción de los vinos de Bodegas Imperiales.

   Bodegas Imperiales se fundó en 1998 en la Denominación de Origen Ribera del Duero. Desde su fundación, Bodegas Imperiales ha apostado por vinos de calidad que reflejan las peculiaridades del suelo y de la variedad de la uva autóctona de la tierra, la Tinta Fina.

   Gracias a la edad de los viñedos, entre 15 y 100 años, y la variedad en los tipos de suelo, las uvas poseen unas características muy particulares aportando a los vinos un carácter muy particular.

   Bodegas Imperiales posee sus propios viñedos, lo que les permite contralar al 100% todo el proceso productivo, de esta manera garantizan la identidad y el origen de sus vinos.

   En el año 2001 comenzaron con la comercialización de sus vinos bajo el nombre de Abadía San Quirce, con una producción de unas 300.000 botellas repartidas en Crianza, Reserva y Gran Reserva.

   Distribuciones Tolemar apuesta por la calidad de sus productos por eso, sabemos que hemos acertado con la incorporación a nuestro catálogo de los vinos de Bodegas Imperiales, Abadía San Quirce. Su trayectoria y los premios recibidos les avalan. Desde el año 2003 no han parado de recibir premios, tanto nacionales como internaciones, por sus vinos, como la Medalla de Oro de los Premios Radio Turismo que otorgaron a su vino Abadía San Quirce Crianza 1999 o la Medalla de Bronce de los Premios International Wine Challenge del Reino Unido otorgado al vino Abadía San Quirce Crianza 2004 en el año 2007, entre otros, o si echamos un poco la vista atrás, en el año 2013, recibieron la Medalla de Oro en Sélections Mondiales des Vins en Canadá gracias a Abadía San Quirce Fina Helena 2008 y también este año, han recibido la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de vinos de Bruselas, con el vino Abadía San Quirce Crianza 2010. Estos son solo algunos de los premios que les han otorgado, durante 12 años no han parado de recibir medallas y estamos seguros que vendrán muchas más.

   Puedes solicitarnos más información en Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. o www.distribucionestolemar.es